这才是合八餐厅后厨正确的打开方式

——合肥八中高二年级家委代表参观优芙得餐厅后厨记

如果询问一位合八的往届毕业生：你最怀念八中的什么？相信会得到很多的答案——环境优美的校园、博学可亲的师长、友爱亲和的同学、积极向上的学风……这其中也一定会有人告诉你，八中的食堂是他最想回到的地方。不要怀疑，每一个在八中食堂就餐过的人都会有这样的感受，八中的食堂在每一位曾经在这里学习生活过的同学心里都留下了不一样的记忆，同学们都说这里的菜品样式丰富，味道可口，但是如此美味的菜肴是怎样做出来的呢？食品安全无小事，参观监督更安心，2021年12月10日，高二年级的9位家委代表就应邀来到了合肥八中的餐厅——蜀王集团优芙得餐厅的后厨实地参观。

家委们在总务处副主任刘宝茹和高二年级德育主任张媛媛的陪同下来到了餐厅，餐厅一楼的工作人员向家委们介绍各种菜式，也对部分菜品的“搭配”问题详细讲解。

餐厅的工作人员带着家委们走向后厨并为家委们换上了一次性外套和头套。家委们首先参观的是洗涤用品仓库，优芙得餐厅所用的洗涤产品均为安全配方，保证餐厅使用的各种餐具在清洗的过程中无污染无残留。

家委们对花花绿绿的毛巾发生了兴趣，据餐厅经理介绍，每一种颜色的毛巾都对应不同的卫生区域，也都有不同的用途，比如黑色毛巾是用于厨房地面以上20厘米以内的墙面清理，绿色毛巾用于蔬菜清洗区域，蓝色毛巾用于海鲜处理区域，红色毛巾则用于肉制品加工区域……

随后家长们来到了调味料储存仓库，这里的一个小细节引起了家长们的注意，每一种调味料的瓶盖或瓶身上都写上了保质期，餐厅工作人员介绍，这是为了保证调味料严格按照时间顺序有序使用。

在大米面粉和食用油储存仓库，餐厅工作人员随机打开一箱食用油查看生产日期。除了大米和面粉，食堂还储备了黑米、小米等粗粮，平时在食堂菜式的安排上也注意营养搭配和均衡。

在食品的粗加工、精加工和细加工操作间里，食堂工作人员向家委们详细介绍每一个操作间的工作流程和卫生要求，特别介绍了优芙得企业的文化价值“6T”，餐厅坚持“让标准成为习惯”，这是追求，更是要求。

一个个整齐的消毒柜，一摞摞完整的记录本，家委们任意提出的蔬菜、肉类等都能非常快速的查找出进货渠道和流通途径，学生们每天在食堂的餐食都会有样品留存，留存间监控24小时不间断记录。家委代表们非常认同餐厅的管理理念，也对餐厅认真端正的工作态度予以充分的认可。

为了加强食堂饮食安全管理，办好让学生、家长满意的食堂，让孩子们吃得放心、吃得健康，合肥八中秉持“对学生负责，让家长放心”的原则，对食堂加强监管机制，每周一次多部门联合对食堂餐厅进行常规检查，同时坚持用开放的态度对待学生和家长，每学期都会开展家委会参观食堂后厨活动，邀请各年级家委会成员到校参观食堂，对食堂工作进行检查、监督。开放是态度，信任是基础，相信合八餐厅会一如既往地为同学们提供放心可口的饮食，也为合八学子的高中生活带来一份不同寻常的回忆。

图文：张媛媛

审核：余俊